加速定制化 燕窩行業轉道线上
日前，記者從全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會（以下簡稱“國燕委”）了解到，燕窩行業復工復產率已超九成，线下銷售也逐漸復蘇。在新冠肺炎疫情暴發初期，由於物流、人流限制的影響，燕窩行業受到較大衝擊，线下銷售降幅高達96%。不過，线下需求都轉化爲了线上銷量，特別是具有可定制特性的鮮燉燕窩銷量增長達數倍。在業內人士看來，疫情加速了燕窩行業线上线下的融合發展，未來，鮮燉燕窩將會成爲主流模式，這也將推動個性定制化燕窩產品的發展以及經營模式的快速轉變。
銷售下滑九成
日前，記者調查了解到，在疫情初期，燕窩行業受到較大影響。
國燕委理事長馬增俊向北京商報記者表示，目前，燕窩行業的銷售模式主要以线下爲主，疫情限制了人流和物流，導致春節後燕窩行業的工廠延期復工以及线下店面的客流大幅減少。
不僅大企業受到影響嚴重，小門店同樣也受到不小影響。記者調查發現，位於通州萬達廣場內的一家燕窩店由於疫情停業了近2兩個月，雖然目前已开業，但營業時長也大幅減少。
不過，隨着疫情轉好，各個燕窩企業陸續復工復產。國燕委相關負責人向北京商報記者表示，目前燕窩行業整體復工率超過了九成。
鮮燉燕窩熱銷
雖然受到疫情影響，线下店面銷售下滑，但主流燕窩品牌通過线上和社群銷售模式促進銷售，线上銷量呈現數倍的增加。其中，以线上銷售爲主要渠道的鮮燉燕窩銷量增幅更。
據了解，鮮燉燕窩是當天鮮燉、冷鮮配送的燕窩產品，保質期只有15天。目前所有的鮮燉燕窩均採用线上下單的方式經營。傳統的幹燕窩需要消費者自行燉煮，難以保證口感和營養。即食燕窩雖然省去了燉煮的繁瑣，但保質期過長，新鮮度和口感難以達到鮮燉的水平。
數據顯示，在1月和2月线下市場低迷的勢態下，除了頭部品牌增長迅速外，燕窩行業的前端第三方生產企業銷售也呈現了較快增長。
對此，馬增俊認爲，鮮燉燕窩的线上銷售模式，減少了线下人員的接觸，加之高效的物流配送體系，所以疫情期間該燕窩品類受到熱捧。
迎接定制機會
業內人士認爲，由於燕窩线下銷售受到影響，以鮮燉燕窩爲主的定制化產品將成爲行業的主力，也會成爲燕窩消費主流趨勢。
據了解，購买鮮燉燕窩後，消費者可根據自身需求，以周、月、季和年爲周期要求配送。並且，鮮燉燕窩可以按消費者需要，以最新的地址進行實時調整，已經具有了定制化的屬性，成爲了定制燕窩的雛形。
對此，上述業內人士認爲，“鮮燉燕窩作爲高端滋補品，價格較高，利潤空間大，未來可能會促使更多類似於鮮燉燕窩這種高品質、可定制化的燕窩品類出現，根據消費者需求在燕窩中加入其它的滋補原料，形成更大產業規模”。
不過，實現定制化，要求企業向线上模式調整。
在定制化的道路上，一些企業的優勢將凸顯出來。上述業內人士進一步表示，“用戶根據自身需求向工廠提出個性化訂單的方式，更符合當下用戶和市場的發展方向。那些擁有穩定供應鏈、自有工廠和完善的线上銷售體系的企業將在未來的發展中佔據優勢”。