日媒報道，日本農林水產省數據顯示，截至2023年底，海外日本餐廳數量約為18.7萬間，較2021年增加約20%；同時，日本料理的「名物」青芥末(wasabi，又稱山葵)的出口總額亦隨之上漲。

報道指，日式料理於外國大行其道，連帶青芥末及其相關產品的出口亦隨之增加，專門種植青芥末及其加工產品出售的龜谷食品(Kameya Foods)表示，自2011年開始出口以來，銷售額逐增長，去年出口額達到約1.7億日圓(約886.7萬港元)。

該企最暢銷的產品包括枝裝青芥末、青芥末飯素、青芥末沙律醬等，主要海外市場為中國、南韓、歐洲及美洲，負責海外業務的高層Ryohei Kameya預期，該企2026年出口額可望達到5億日圓(約2,607.94萬港元)。

不過，日本青芥末的種植亦遇到人口老化的挑戰，隨著農民高齡化，青芥末的產量跟隨下滑，2022年產量僅為1,635噸，5年內下降26%。